食材：冬瓜、肉馅、葱姜、生抽、蚝油、花椒水、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、食用油
1、准备几个花椒水，再切点葱姜，放在一个小碗中，然后倒入适量的开水，这样烫一下一会儿要用到。
2、紧接着来处理肉馅，将其绞碎以后，把上面浸泡好的葱姜花椒水倒进去，不要太多，半碗就够了，加上之后需要不停的搅拌，别随便一搅拌就完事了，一定要搅拌到上劲才行。加入花椒水，丸子可以更多汁，而且去腥效果好，做出来不腥气，这是第1个技巧。
3、接下来准备来调味，再重新切点葱姜末，倒在肉馅中，之后加入适量的生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖调味，具体的量根据自己的口味来决定，调制好以后继续用筷子不停的搅打，拌匀就可以了。
4、接下来并不是直接下锅煮，而是需要把肉馅取出来，开始不停的摔打，在案板上摔打一阵子，就会明显的感受到，肉馅变得更Q弹了，这样做出来的丸子更有弹性，摔打这是第2个技巧。
5、接下来咱们往锅中加入适量的清水，开火将其烧热，不能直接冷水下锅，但是也不能完全水开再下锅。而是需要烧到微微沸腾的状态，也就是锅底刚刚开始冒小气泡的时候，这个温度来煮丸子，不会煮碎，不容易散，这是第3个技巧。返回搜狐，查看更多