今年香椿的价格简直不能忍！
但对四川人来说没有香椿的春天就没有灵魂，再贵都要吃一点。
/ 到了春天，豌豆颠儿都要给它让位 /
春天好吃不过椿芽，连豌豆颠儿都要把C位让给它！
红的发紫的叶片儿，油光蹭亮，看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽，就是四川人对春天最好的致敬！
在四川，周边总少不了香椿树。一到春天，香椿树都会偷偷伸出嫩芽，采摘香椿便是最好的“偷青”。
尤其是春天正当香椿旺季，家家户户总免不了把它端上桌。
一年中就这会儿的香椿味道最好也最浓，不管是多高级、多美味的食物都比不上那一碗香椿炒鸡蛋！
香椿和鸡蛋液搅拌，再倒入油锅里，快速又简单，那鸡蛋渐渐蓬起来的样子，春天真的来了。
香椿的清香直抵鼻腔，鸡蛋中的腥味一下子就被压住了，难怪会成为四川人开启春天的首选。
/ 四川人有100种吃香椿的方式 /
阳春三月，如果没有香椿参与的饭桌都是不完整的。对于出个太阳都能刷爆朋友圈的四川人来说，春天也是要靠吃出来的。
连香椿这样简单的食材，都要把它吃出花儿来。
我最喜欢香椿拌豆腐，掐几根最嫩的香椿，在裹着热气的沸水里烫个两秒，和煮好的豆腐一起，加上葱姜蒜拌匀，味道简直不摆了。
如果你还是个无肉不欢的人，那就把豆腐换成肉，照样让你流口水。
太懒的话，就直接来个凉拌香椿吧，不仅降血脂，还能减掉藏了一个冬天的肥肉。
除了这些常规的，在香椿当季的时候，四川人一定会找出各种方法来消灭它！
对于四川人来说，没有什么是不可以扔进泡菜坛子里的食材！
将香椿洗净，放入万能的泡菜坛子里，隔几天再捞出来，香椿的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息。
要说如何快速感受到春天的味道，那就是妈妈厨房里的腌香椿了，简单淳朴，就是春天的气息！
小木说她对于香椿的记忆，一定是香椿凉拌鲫鱼了。小的时候因为爸爸去买菜误带回了香椿，香椿的清香把鲫鱼的腥味全都覆盖了。
鲜嫩的鱼肉和椿芽的清香在嘴里发酵，超级棒。所以先在无论自己在哪里，每到春天一定有这道香椿拌鲫鱼，才算过春天。
小雨最爱吃乡下的炸香椿粑粑。
她说小时候只要姥姥端上香椿粑粑，就知道春天来了！
天刚亮，说话嘴里还有白气，姥姥会在门前的树上采摘香椿，洗净切碎再倒入面粉一起揉。
软糯的面粉，配合着野菜炸出来的气息，那就是春天，也是无法忘却的春的味道。
小松说，这些吃法都弱爆了。香椿藕盒告诉你什么叫一口吃下整个“春天”。
炸好藕盒后，把香椿切成碎末，放入油锅中炒出清香，再淋在藕盒上面，一口一个超级棒！
还有简单粗暴的炸香椿芽！
把香椿切成末，和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆，金黄的颜色夹杂着绿色，一口一个春天！
/ 香椿也是一种乡愁 /
食物很多时候不仅是在维持生存的需求，也不是时令的仪式感。
在很多不快的时候，看见这些家乡特有的食物时，嘴角会不自觉的上扬，更多的是怀念和力量。
你的春天，香椿不应该缺席。
来源于：成都同城会返回搜狐，查看更多