提起真功夫，除了“营养还是蒸的好”，你还能想到什么？好像没有。
3、创新乏力，产品不受年轻人喜欢了
产品的结构创新还是没有跟上时代，没有爆款产品，产品的呈现方式也没有改变。
也没有新的消费场景出现，一直都是单人用餐场景。
4、开店不计成本，盲目全国扩张
真功夫开了500-600家店，但几乎是不计成本地开店。
以至于，现在的真功夫开了开了太多店，组织结构太庞杂，这个时候再去调结构，难度就陡然上升了！
02， 外因：快餐行业变天了
1、竞争激烈，市场饱和。10多年前的初级的、满足刚需的、供需短缺的时代早已过去；
2、顾客要好吃，还得便宜。现在讲究手工、现作、口味好，有味道的、有温度、有锅气的、更加人性化、多场景共享的大行其道；
3、外卖蚕食流量。外卖来了以后，分食了快餐的客流。
4、饭市单一，客单价难提升。中午高峰期的饭市和稀稀落落的晚餐时段，客单价10-20元的快餐，很难扛住人工、房租、食材上涨的压力。
“真功夫们”的出路：全面升级，寻找新的盈利增长点
1、关掉不盈利的店，先活下来更重要
真功夫将现有的600家门店都拿出来，每家门店拿出来单独核算，凡是不能盈利的、离盈利差得远的，先让店长去想办法补救。
加外卖也好，加营业时间段也好，先补救，救不活的，就立马关店。
2、快餐现做，做出锅气
中国餐食讲究锅气，既然是堂食店，能直接看到操作过程，就不要用冷冰冰的、工业化的产品。
3、拓展团餐市场
真功夫可以往团餐方向发展，比如飞机餐、高铁餐、展会餐等等，这样就不用依赖实体店，可以依托供应链来实现规模和价值的最大化！
4、盯着火爆的快餐、小吃项目，收购、兼并
真功夫可以进行生态化的延展、兼并、收购。
但目前真功夫几个孵化的品牌过去思维的痕迹太重，在商圈选址、店型规划、工业化而非匠心、仪式感方面还相差甚远。
5、业态升级，快餐变成休闲简餐
从快餐升级为休闲简餐，进行全时段经营等。
但需要注意的是，快餐的升级，不是简单的涨价、脱离市场的盲目涨价，而是通过好食材、好工艺的回归，爆品的打造，环境和体验的升级，来实现“真正的升级”，而不是“涨价”！
小结：
对于快餐企业来说，与其固守原来的模式，在原地打转，不如杀伐果断，该关的关，该砍的砍，轻装上阵，做业态升级。
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